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Le petit déjeuner est un repas devant apporter
25 à 30 % de l'énergie totale de la journée (AET).
Cet apport doit se faire sous forme de glucides
complexes (sucres lents) afin de fournir de l'énergie
de façon lente et continue tout au long de la
matinée. Voici quelques aliments riches en sucres
lents nécessaires à l'équilibre alimentaire du
petit déjeuner pour une personne intolérante au
gluten.
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Du pain sans gluten,
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Des biscuits sans gluten,
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Du pain à base de farine de maïs ou de
riz,
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Des céréales ne contenant pas de gluten,
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Des biscottes sans gluten.
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Ce menu sans gluten a été réalisé selon la circulaire
du 9 juin 1971 relative à la nutrition de l'écolier.
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Lundi
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Mardi
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Mercredi
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Jeudi
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Vendredi
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Déjeuner
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Carottes râpées en salade
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Escalope à la crème
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Coquillettes (sans gluten) au beurre
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Mousse au chocolat au lait
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Omelette aux champignons
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Printanière de légumes
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Camembert
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Tarte aux pommes sans gluten
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Concombres
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Petit salé aux lentilles
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Fromage blanc avec des morceaux de
fruits
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Jambon
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Choux-fleurs en gratin
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Brie
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Clafoutis aux cerises sans gluten
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Salade de tomate persillée
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Filet de saumon sauce moutarde
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Riz Pilaf
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Petit suisse
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Dîner
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Lapin chasseur
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Carottes vichy
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Comté
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Banane
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Céleri rémoulade
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Filet de colin
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Riz cantonais
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Flan aux pruneaux sans gluten
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Endives en salade
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Steak haché sauce au poivre
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Brocolis
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Crêpes suzettes sans gluten
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Melon
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Boeuf bourguignon
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Pommes de terre vapeur
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Yaourt
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Radis beurre
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Omelette aux lardons
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Haricots verts
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Riz au lait
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Ce menu sera accompagné de pain sans gluten et
d'eau.
Pour vous aider, voici le plan alimentaire d'où
découle ce menu : à vous d'en inventer d'autres…à
votre guise ! Bon appétit.
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Lundi
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Mardi
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Mercredi
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Jeudi
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Vendredi
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Déjeuner
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Légumes crus
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VCR
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Féculents
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Laitage
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Oeuf
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Légumes cuits
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Fromage
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Féculents / Fruits
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| Légumes crus |
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VCL
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Féculents
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Laitage / Fruits
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VCR
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Légumes cuits
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Fromage
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Féculents / Fruits
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Légumes crus
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Poisson
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Féculent
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Laitage
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Dîner
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VCL
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Légumes cuits
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Fromage
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Fruit
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Légumes crus
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Poisson
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Féculents
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Laitage / Fruits cuits
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Légumes crus
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VCR
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Légumes cuits
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Féculents / Laitage
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Légumes crus
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VCL
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Féculent
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Laitage
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Légumes crus
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Oeuf
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Légumes cuits
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Féculent / Laitage
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